Электрические плиты с чугунной поверхностью
Электрические плиты с чугунной поверхностью, работающие на трубчатых электрических нагревателях (тенах), представляют собой надежное и эффективное оборудование, предназначенное для профессионального приготовления пищи. Эти плиты идеально подходят для использования в столовых, ресторанах и на производствах общественного питания, обеспечивая стабильность и качество при приготовлении блюд.
Плиты оснащены нагревательными тенами, которые равномерно нагревают чугунную поверхность и поддерживают заданную температуру в течение всего дня. Это позволяет создавать идеальные условия для приготовления различных блюд, от жарки до тушения. Благодаря высокой теплоемкости чугуна, плиты долго отдают тепло, что обеспечивает длительное поддержание необходимой температуры даже при отключении нагревателей.
Электрические плиты с чугунной поверхностью медленно нагреваются, что требует некоторого времени на подготовку к работе, но эта особенность компенсируется их способностью удерживать тепло и равномерно распределять его по всей поверхности. Это делает такие плиты отличным выбором для заведений, где важна высокая производительность и качество блюд, а также возможность приготовления пищи в больших объемах.
В дополнение, такие плиты просты в обслуживании и эксплуатации, что делает их незаменимыми в условиях высокой нагрузки на кухне.
Инфракрасные плиты со стеклокерамическим покрытием
Инфракрасные плиты со стеклокерамическим покрытием представляют собой современное и эффективное оборудование для приготовления пищи, которое использует инфракрасное излучение для нагрева. Эти плиты обеспечивают быстрый и равномерный прогрев, что делает их идеальным выбором для ресторанов, кафе и домашних кухонь.
Нагревание происходит благодаря трубчатым электрическим нагревателям (тенам), которые излучают инфракрасные волны, нагревая стеклокерамическую поверхность. Это обеспечивает стабильный и постоянный нагрев, даже при низких температурах, что позволяет точно контролировать процесс приготовления и достигать желаемых результатов.
В отличие от традиционных чугунных конфорок, инфракрасные плиты остывают быстрее. Это позволяет кухонному персоналу оперативно снижать температуру и адаптироваться к изменяющимся требованиям в процессе приготовления блюд. Такой функционал особенно важен в условиях интенсивной работы, где скорость и точность являются критическими факторами.
Плиты со стеклокерамическим покрытием также отличаются простотой в уходе, поскольку их гладкая поверхность легко очищается от загрязнений и жира. Благодаря элегантному дизайну и современному виду, такие плиты гармонично вписываются в любые интерьеры кухонь.
Индукционные плиты
Индукционные плиты являются одними из самых популярных решений для современных кухонь. Они используют электромагнитное поле для нагрева посуды с магнитным дном, что позволяет достигать моментального нагрева и быстрого остывания конфорки. Это делает индукционные плиты высокоэффективными и экономичными в использовании, что особенно важно для профессиональных кухонь и домашних хозяйств.
Основным преимуществом индукционных плит является то, что они нагревают непосредственно посуду, а не поверхность плиты. Это обеспечивает не только быструю реакцию на изменения температуры, но и значительно снижает расход электроэнергии. Благодаря высокому коэффициенту полезного действия, индукционные плиты позволяют сократить время приготовления и улучшить качество блюд.
Хотя индукционные плиты имеют множество достоинств, стоит отметить, что для их использования необходима специальная посуда с магнитным дном. Кроме того, импульсный характер работы конфорок может привести к сворачиванию соусов или помутнению бульонов, что делает процесс томления блюд несколько сложнее. Однако на более дорогих моделях с мощными катушками эти импульсы становятся практически незаметными, что значительно расширяет возможности использования индукционных плит.
В дополнение к стандартным индукционным плитам существуют также индукционные wok плиты, которые специально разработаны для приготовления азиатских блюд в воках, обеспечивая равномерный нагрев и высокую температуру.
Газовые плиты
Газовые плиты представляют собой простое и эффективное решение для приготовления пищи, оставаясь одним из самых популярных вариантов кухонного оборудования. Их можно разделить на несколько типов в зависимости от конфорок и системы подачи газа, что позволяет адаптировать плиту под конкретные нужды и предпочтения пользователей.
-
Типы конфорок:
-
Обычные конфорки: Это классический вариант, обеспечивающий стабильный и равномерный нагрев. Они просты в использовании и подходят для большинства блюд.
-
Конфорки с турбиной: Эти конфорки используют систему турбонаддува, что позволяет значительно ускорить процесс нагрева. Это особенно полезно в условиях высокой нагрузки на кухне, где требуется быстрая реакция и экономия времени.
-
Плиты с пилотным огнем: Такие модели оснащены малым постоянным пламенем (пилотным огнем), которое автоматически поджигает основное пламя. Это обеспечивает надежный старт конфорки и может улучшить безопасность.
-
-
Подключение к газу:
-
Важно учитывать, к какому типу газа подключается плита: природный газ или баллонный газ. Для каждого типа газа требуется определенная настройка плиты.
-
Газовые форсунки: В зависимости от выбранного типа газа необходимо подбирать соответствующие газовые форсунки, что обеспечивает оптимальную работу плиты и предотвращает утечки.
-
Преимущество газовых плит
-
Мгновенный контроль температуры: Газовые плиты обеспечивают мгновенный нагрев и точную регулировку пламени, что позволяет легко адаптироваться к изменениям в процессе приготовления.
-
Энергонезависимость: Они могут работать даже при отключении электроэнергии, что делает их надежным выбором.
-
Совместимость с различной посудой: Газовые плиты подходят для всех типов кастрюль и сковород, что делает их универсальными.
Недостатки газовых плит
-
Безопасность: При использовании газовых плит важно следить за безопасностью, так как возможны утечки газа. Регулярное обслуживание системы газоснабжения критично.
-
Требуют регулярной очистки: Решетки и конфорки требуют ухода, чтобы избежать накопления жира и загрязнений.
